Limabohnen, auch bekannt als Mondbohnen, gehören zur Familie der Bohnen und stammen ursprünglich aus Südamerika. Heutzutage werden sie auf der ganzen Welt angebaut, einschließlich Deutschland und anderen europäischen Ländern.
Limabohnen sind in verschiedenen Sorten erhältlich und bieten eine breite Palette an ernährungsphysiologischen Vorteilen. Ob in grüner oder getrockneter Form, Limabohnen können vielseitig in zahlreichen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet werden.
Lassen Sie sich inspirieren und erfahren Sie, wie diese Bohne Ihre Ernährung bereichern kann.
Limabohnen: Ein Überblick
Limabohnen, auch als Mondbohnen bekannt, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind in vielen verschiedenen Sorten erhältlich. Diese vielseitige Bohne, die aufgrund ihrer charakteristischen Form auch Vlachava-Bohnen genannt wird, hat einen beeindruckenden Nährwert und spielt eine wichtige Rolle in der Ernährung.
Die Herkunft der Mondbohnen
Es ist höchst wahrscheinlich, dass die Limabohne ursprünglich aus Peru stammt, wo sie bereits 2.000 Jahren vor Christi Geburt kultiviert wurde. Nach der Entdeckung Amerikas wurde sie auch auf dem europäischen Kontinent bekannt gemacht. Heutzutage werden Limabohnen weltweit angebaut, auch in Deutschland. Die Hauptanbaugebiete sind allerdings Peru, Mexiko und Argentinien.
Was sind Limabohnen?
Limabohnen, auch bekannt als Mondbohnen, gehören zu den Hülsenfrüchten und sind weltweit beliebt. Sie werden aufgrund ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und ihres nährstoffreichen Profils geschätzt. Limabohnen sind oval und haben eine cremeweiße Farbe. Sie sind von Natur aus reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Diese Bohnen können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten und als Beilagen. Beim Kochen entwickeln sie eine weiche, cremige Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und Limabohnen können in nur wenigen Minuten zubereitet werden.
In Deutschland werden sie oft als grüne Bohnen oder Hülsenfrüchte bezeichnet. Es gibt verschiedene Sorten von Limabohnen, darunter die bekannten großen Limabohnen und die kleineren Baby-Limabohnen.
Diese vielfältige Auswahl ermöglicht es den Menschen, ihre bevorzugte Sorte zu finden und verschiedene Rezepte auszuprobieren. Limabohnen sind zudem eine gute Ergänzung für eine gesunde Ernährung, da sie reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sind.
Sie können in vielen vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden und bringen Geschmack und Nährstoffe auf den Teller.
Unterschiedliche Sorten von Mondbohnen
Mondbohnen, wie die Limabohnen auch genannt werden, gehören zu den beliebtesten Hülsenfrüchten weltweit. Sie sind nicht nur in Europa, sondern auch in verschiedenen Teilen der Welt, wie zum Beispiel in Deutschland, sehr verbreitet. Mondbohnen zeichnen sich durch ihre hohe Nährstoffdichte aus und sind eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
Es gibt verschiedene Sorten von Mondbohnen, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften und Verwendungszwecke hat. Eine der bekanntesten Sorten ist die grüne Limabohne, die durch ihren milden Geschmack und ihre zarte Konsistenz besticht. Sie eignet sich hervorragend zum Kochen in verschiedenen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen oder Salaten.
Eine andere Sorte von Mondbohnen sind die Mungobohnen, auch bekannt als grüne Erbsen. Diese kleinen Samen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Sie können gekocht oder auch zu Sprossen gezogen werden und sind eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche.
Weitere Sorten von Mondbohnen umfassen Linsen, die aufgrund ihrer schnellen Garzeit und ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten sehr beliebt sind. Sie werden oft in Eintöpfen, Currys oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.
Neben den grünen Sorten gibt es auch Mondbohnen in verschiedenen Farben wie rot, braun oder schwarz. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur mit sich.
Insgesamt bieten die verschiedenen Sorten von Mondbohnen eine große Vielfalt an Geschmack, Textur und Verwendungsmöglichkeiten.
Egal, ob grün, rot, braun oder schwarz, sie alle sind reich an Nährstoffen und bringen Abwechslung auf den Speisenplan. Ganz gleich, ob Sie sie in herzhaften Gerichten, Salaten oder sogar Desserts verwenden, Mondbohnen sind eine echte Bereicherung für eine gesunde Ernährung.
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Hülsenfrüchte und ihre Bedeutung für die Ernährung
Hülsenfrüchte spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung und sollten in keiner ausgewogenen Mahlzeit fehlen. Auch Limabohnen, oder Mondbohnen genannt, gehören zu dieser Kategorie von Hülsenfrüchten.
Sie sind reich an Nährstoffen und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Hülsenfrüchte wie Limabohnen enthalten wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die den Körper mit langanhaltender Energie versorgen.
Ernährungsvorteile von Limabohnen
Limabohnen zählen zu den ältesten Saaten und weisen eine Vielzahl von Nährstoffen auf, die sie von anderen Hülsenfrüchten unterscheiden.
Proteine
In 160 Gramm gekochten Limabohnen stecken fast 12 Gramm Proteine. Laut Dr. Julio Boza sind Hülsenfrüchte besonders reich an Lysin, allerdings fehlen ihnen wichtige Aminosäuren wie Methionin, Cystin und Tryptophan.
Um Eiweiß mit höherem biologischen Wert und Nährwert zu erhalten, empfiehlt es sich, die Bohnen mit anderen Samen, wie beispielsweise Getreide, zu kombinieren. Durch eine Ergänzung mit tierischem Protein kann eine vollständige Proteinzufuhr erreicht werden.
Fette
Limabohnen sind aufgrund ihres niedrigen Fettgehalts ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für kalorienreduzierte Diäten. Das Journal of the Faculty of Medicine bescheinigt den in Hülsenfrüchten enthaltenen Fetten eine essentielle Bedeutung für den Körper und eine positive Wirkung auf die Erhaltung einer optimalen Gesundheit.
Kohlenhydrate
Die facettenreichen Kohlenhydrat-Varianten sind das Markenzeichen der Limabohnen. Von den komplexen Kohlenhydraten wie Stärke und Ballaststoffen bis hin zu den einfachen Kohlenhydraten wie Zucker, die für den charakteristischen süßen Geschmack der Limabohnen sorgen, ist alles dabei.
Stärke ist ein wichtiger Energielieferant, während Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel regulieren, das Sättigungsgefühl erhöhen, das Gewicht im Auge behalten und die HDL-Cholesterinwerte steigern können. Darüber hinaus tragen sie maßgeblich zur Darmgesundheit bei.
Vitamine und Mineralstoffe
Wie auch andere Samenarten glänzen Limabohnen mit einem hohen Gehalt an B-Vitaminen. Vor allem Thiamin und Vitamin B6, die knapp 20 % des täglichen Bedarfs decken, sind reichlich vorhanden.
Zusätzlich hat das British Journal of Nutrition herausgefunden, dass Limabohnen aufgrund ihres hohen Mangangehalts fast 100 % der empfohlenen Tagesdosis enthalten. Auch Magnesium und Eisen kommen in einer höheren Menge vor als in anderen Hülsenfrüchten.
Die möglichen gesundheitlichen Vorteile der Limabohnen
Neben ihren nachweislichen ernährungsphysiologischen Vorzügen werden Limabohnen aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Verbesserung der Herzgesundheit
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der Verzehr von Limabohnen die Herzgesundheit verbessern kann. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass die löslichen Ballaststoffe in Hülsenfrüchten wie Limabohnen dazu in der Lage sind, Gele zu bilden, die das sogenannte „schlechte“ LDL-Cholesterin reduzieren und zugleich den Blutdruck und Entzündungswerte senken. Diese Faktoren tragen zu einer besseren Herz-Kreislauf-Funktion bei.
Das renommierte World Journal of Cardiology bestätigt, dass Limabohnen über ausreichend Antioxidantien verfügen, um das Herz vor oxidativem Stress und Entzündungen zu schützen. Auf diese Weise bleibt das Herz gesund und stark.
In Form bleiben dank Mondbohnen
Limabohnen sind eine hervorragende Wahl, wenn es darum geht, in Form zu bleiben. Das Journal of Nutrition and Metabolism bestätigt ihre Wirksamkeit bei der Gewichtsabnahme aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts.
Diese Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und verlangsamen die Magenentleerung. Darüber hinaus sind Limabohnen auch eine gute Proteinquelle, was dazu beiträgt, den Appetit zu kontrollieren und Heißhungerattacken zu vermeiden.
Studien belegen, dass eine ausreichende Proteinzufuhr das Sättigungsgefühl erhöht und somit auch die Gewichtsabnahme fördert. Wenn Sie also in Form bleiben möchten, sollten Sie Limabohnen unbedingt in die Ernährung integrieren.
Limabohnen können zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen
Die Fachzeitschrift Nutrients berichtet, dass Limabohnen einen bedeutenden Vorteil bieten: Ihr glykämischer Index ist niedrig, wodurch der Blutzuckerspiegel bei Verzehr nur minimal ansteigt.
Bemerkenswert ist auch, dass Ballaststoffe eine bedeutsame Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels spielen, indem sie die Zuckerabsorption im Darm reduzieren.
Eine umfassende Übersichtsarbeit kommt zu dem Schluss, dass Limabohnen dazu beitragen können, während des Fastens den Blutzucker zu senken und sogar den Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.
Eine weitere Studie zeigt, dass der tägliche Konsum von Hülsenfrüchten das Risiko einer Erkrankung an Typ-2-Diabetes reduzieren kann.
Kontraindikationen der Bohnen
Forscher haben herausgefunden, dass Limabohnen Allergien zwar selten sind, jedoch empfindliche Reaktionen bei Personen auslösen können, die gegen andere Hülsenfrüchte allergisch sind. Aus diesem Grund ist es ratsam, vor dem Verzehr von Limabohnen ärztlichen Rat einzuholen, wenn man auf andere Hülsenfrüchte empfindlich reagiert.
Hülsenfrüchte enthalten Antinährstoffe, die bei übermäßigem Verzehr die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können. Jedoch hat ein Arzt bereits aufgezeigt, dass ein 20-minütiges Dampfdruck-Kochen und Rösten von Limabohnen einige Antinährstoffe reduziert.
Um Antinährstoffe zu reduzieren, können Limabohnen auch erst eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie weich sind.
Die Hülsenfrucht zubereiten
Um alle Samen zu entfernen, öffnen Sie zuerst jede Bohne und spülen sie dann in einem Sieb ab. Frische Limabohnen sollten in kochendes Salzwasser gegeben und für etwa eine Stunde gekocht werden, bis sie weich sind.
Wenn die Limabohnen nicht so frisch sind, gibt es einige Tipps, um die Kochzeit zu verkürzen. Beispielsweise können sie eingeweicht und 2 Minuten lang gekocht werden. Anschließend sollten sie für 2 Stunden in reichlich Wasser gelagert werden, bevor sie für weitere 45 Minuten gekocht werden.
Während des Kochvorgangs sollten Sie den Schaum entfernen und Salz und Gewürze erst am Ende hinzufügen, um die Kochzeit nicht zu verlängern.
Limabohnen haben einen buttrigen Geschmack und eignen sich hervorragend als Beilage für Geflügel, Fleisch, Fisch und Getreide. Sie sind äußerst vielseitig und können zu Suppen hinzugefügt, püriert oder als Proteinquelle in Salaten, Aufläufen, Tacos, Salsa oder Pürees verwendet werden. Darüber hinaus sind sie ein perfekter Ersatz für andere Hülsenfrüchte.
Fazit
Limabohnen sind eine vielseitige und nährstoffreiche Ergänzung zu jeder Ernährung. Sie bieten nicht nur eine reiche Quelle für Ballaststoffe, Proteine und essentielle Vitamine und Mineralien, sondern zeichnen sich auch durch ihren milden, leicht süßlichen Geschmack und ihre cremige Textur aus.
Obwohl sie immer gekocht konsumiert werden sollten, sind sie in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar, von herzhaften Eintöpfen und Salaten bis hin zu süßen Gerichten. Zusammenfassend kann man sagen, dass Limabohnen ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sind.
