Lumb – Ein unterschätzter Speisefisch? Erfahren Sie hier mehr!
Der Lumb, ist ein Fisch, der hauptsächlich in Norwegen vorkommt. Mit einer Länge von bis zu zwei Metern lebt er in tiefen Gewässern und wird oft in Fischlexika erwähnt. Aber warum wird der Lumb trotzdem so oft übersehen?
Finden Sie hier heraus, warum dieser Fisch in der Ernährung eine Rolle spielen sollte und welche Vorteile er bietet. Außerdem entdecken Sie viele weitere interessante Informationen über den Lumb.
Lumb – Was ist das für ein Fisch?
Obwohl der Lumb mit dem Leng verwandt ist, unterscheidet er sich in seiner spindelförmigen Körperform. Seine Rücken- und Afterflosse sind besonders langgezogen und erstrecken sich bis hin zum Ansatz der Schwanzflosse.
Meist präsentieren sie sich mit einem auffälligen schwarz-weißen Saum. Charakteristisch für den Lumb ist sein großer Kopf, welcher mit einer kräftigen Kinnbartel ausgestattet ist. Sein braunes bis graues Färbemuster zieht sich über den Körper, wobei der Bauch heller erscheint.
Lebensraum
Im Nordwestatlantik erstreckt sich der Lebensraum des Lumbs von New Jersey bis zur Belle Isle sowie den Grand Banks vor Neufundland. Lediglich an der Südspitze von Grönland ist er seltener anzutreffen.
Im Nordostatlantik hingegen ist der Lumb rund um Island zu finden und erstreckt sich bis in die Nordsee. Die gesamte norwegische Küste dient als Lebensraums und reicht bis in die Barentssee vor Murmansk und Spitzbergen.
Lebensweise
Der Lumb ist ein Fisch, der sich hauptsächlich auf dem Boden aufhält und sich an diverse Umgebungen anpassen kann, wie zum Beispiel Kies, Felsen, Geröll, Schlamm und Plateaus oder Steilhängen. Man findet ihn praktisch überall, da er äußerst flexibel ist.
Lumbs leben normalerweise in Tiefen von 20 bis 1.000 Metern und meiden flache Gewässer sowie küstennahe Zonen. Im Nordostatlantik bevorzugen sie Tiefen zwischen 100 und 450 Metern, während sie im Westatlantik in Tiefen von 18 bis 549 Metern zu finden sind.
Lumbs sind widerstandsfähig und können Temperaturen zwischen null und zehn Grad Celsius tolerieren.
Größe & Alter
Ein Lumb bringt es im Durchschnitt bis zu einer Länge von etwa 80 Zentimetern, kann jedoch auch eine maximale Länge von bis zu 1,5 Metern erreichen. Dabei kann er ein Gewicht von rund 20 Kilo auf die Waage bringen.
Diese robusten Fische können ein beachtliches Alter von bis zu 20 Jahren erreichen.
Der Brosme und andere Verwandte des Lumb
Die Brosme ist ein Fisch, der eng mit dem Lumb verwandt ist und in Norwegen heimisch ist. Wie der Lumb lebt auch die Brosme in den tiefen Gewässern Norwegens und kann eine beträchtliche Größe erreichen. Mit einer Länge von bis zu 1,5 Metern ist die Brosme ein imposanter Meeresbewohner.
Obwohl nicht so bekannt wie sein Verwandter, verdient die Brosme definitiv die Aufmerksamkeit von Feinschmeckern und Fischliebhabern. Ihr Fleisch ist weiß, zart und hat einen milden Geschmack, der sich perfekt zum Zubereiten verschiedener Gerichte eignet.
Darüber hinaus ist die Brosme reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren, die eine wichtige Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen. Obwohl sie in Norwegen am häufigsten vorkommt, findet man die Brosme auch in den Gewässern anderer nordischer Länder.
Wenn Sie also auf der Suche nach einer interessanten und köstlichen Alternative zu den üblichen Speisefischen sind, sollten Sie definitiv die Brosme probieren.
Lumb als Speisefisch – Welches Geschmackserlebnis kann man erwarten?
Der Geschmack des Lumb, auch als Brosme-Fisch oder Cusk bezeichnet, wird oft als mild, zart und süßlich beschrieben. Sein Fleisch hat eine weiße Farbe und eine angenehme Textur, die beim Kochen nicht so leicht zerfällt wie bei einigen anderen Fischarten.
Aufgrund seines milden Geschmacks eignet sich Lumb gut für verschiedene Zubereitungsarten, darunter Braten, Grillen, Backen oder Kochen.
Da Geschmack jedoch subjektiv ist, kann die Wahrnehmung des Geschmacks von Person zu Person variieren. Einige Menschen mögen den milden und süßlichen Geschmack des Lumb, während andere Fischarten mit stärkerem Geschmack bevorzugen. Es kann auch von der Frische des Fisches und der Art der Zubereitung abhängen, wie der Geschmack empfunden wird.
Welche gesundheitlichen Vorteile weist der Lumb auf?
Der Lumb (Brosme brosme), bietet ähnliche gesundheitliche Vorteile wie viele andere Fischarten, insbesondere solche, die reich an Omega-3-Fettsäuren und hochwertigem Protein sind. Hier sind einige potenzielle gesundheitliche Vorteile des Konsums von Brosme-Fisch:
- Omega-3-Fettsäuren: Brosme-Fisch enthält Omega-3-Fettsäuren wie EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure), die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns wichtig sind. Diese Fettsäuren können Entzündungen reduzieren, den Blutdruck senken und die Herzgesundheit unterstützen.
- Herzgesundheit: Die Omega-3-Fettsäuren im Brosme-Fisch können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, indem sie den Cholesterinspiegel regulieren, die Blutgerinnung beeinflussen und die Gefäßgesundheit fördern.
- Gehirnfunktion: Die DHA-Fettsäure im Fisch kann die Gesundheit des Gehirns und des Nervensystems fördern. Sie wird oft mit einer besseren kognitiven Funktion, Gedächtnisbildung und Stimmungsbalance in Verbindung gebracht.
- Augengesundheit: Omega-3-Fettsäuren können auch die Gesundheit der Augen unterstützen und das Risiko von altersbedingter Makuladegeneration und trockenen Augen verringern.
- Hochwertiges Protein: Brosme-Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe im Körper unerlässlich ist. Protein trägt auch zur Sättigung bei und unterstützt den Muskelstoffwechsel.
- Vitamine und Mineralstoffe: Fisch, einschließlich Brosme, enthält verschiedene wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, Selen und Jod, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.
- Entzündungshemmende Eigenschaften: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Omega-3-Fettsäuren können bei der Vorbeugung und Linderung von Entzündungszuständen im Körper helfen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die genauen Nährstoffgehalte und gesundheitlichen Vorteile des Brosme-Fischs je nach Fangaufkommen, Zubereitungsmethoden und individuellen Ernährungsbedürfnissen variieren können.
Wenn Sie von den gesundheitlichen Vorteilen von Fisch profitieren möchten, ist es ratsam, eine abwechslungsreiche Ernährung zu wählen, die verschiedene Arten von Fisch und Meeresfrüchten einschließt.
Wie wird der Lumb am besten zubereitet?
Die Zubereitung des Lumbs ist entscheidend, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Durch seine fleischige Textur eignet er sich ideal für verschiedene Zubereitungsarten. Ob gebraten, gegrillt oder gedünstet – der Lumb behält seine zarten Aromen und wird gleichzeitig schön saftig.
Braten ist eine einfache Methode, um den milden Geschmack des Lumb zur Geltung zu bringen. Sie können den Fisch leicht mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken und dann in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis er goldbraun ist.
Backen ist eine schonende Methode, um den natürlichen Geschmack des Fisches zu bewahren. Legen Sie den Fisch in eine Backform, würzen Sie ihn nach Belieben und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 °C (350 °F) für 15–20 Minuten, abhängig von der Dicke des Fisches.
Grillen verleiht dem Lumb einen leichten Rauchgeschmack und eine knusprige Textur. Marinieren Sie den Fisch vor dem Grillen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Grillen Sie den Lumb auf einem vorgeheizten Grillrost für einige Minuten pro Seite, bis er durchgegart ist.
Dämpfen bewahrt die zarte Textur des Lumbs und hält ihn saftig. Würzen Sie den Fisch leicht, legen Sie ihn in einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser und dämpfen Sie ihn für etwa 10–15 Minuten, bis er durchgegart ist.
Pochieren ist eine weitere schonende Methode, bei der der Fisch in einer aromatisierten Flüssigkeit wie Brühe oder Weißwein gekocht wird. Dies kann den Fisch mit zusätzlichen Aromen anreichern.
Sie können den Lumb in Suppen oder Eintöpfen verwenden, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Der Fisch bricht leicht auseinander und fügt dem Gericht eine wunderbare Textur hinzu.
Wenn Sie mit Fisch umgehen können, können Sie den Lumb auch filetieren und die Filets dann nach Ihren Vorlieben zubereiten.
Vor dem Kochen sollten Sie den Fisch gut säubern und eventuelle Gräten entfernen. Würzen Sie den Fisch nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen, Kräutern und Zitrone.
Denken Sie daran, den Fisch nicht zu lange zu kochen, um seine Zartheit zu erhalten. Fisch ist in der Regel gut durchgegart, wenn das Fleisch leicht abblättert und undurchsichtig wird.
Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, um seine Zartheit zu bewahren. Mit einer Kochzeit von etwa 10–15 Minuten ist der Lumb perfekt gegart und bereit, auf den Teller zu kommen.
Um den Geschmack des Lumbs noch weiter zu intensivieren, kann man ihn mit frischen Kräutern, wie Dill oder Petersilie, würzen. Auch eine leichte Zitronenmarinade passt gut zu seinem milden Aroma.
Wann ist Lumb erhältlich?
Der Lumb ist in den nordwestlichen Regionen des Atlantischen Ozeans beheimatet und in Ländern wie Norwegen, Island, Grönland und Kanada zu finden. In diesen Ländern ist der Lumb aufgrund seiner natürlichen Verbreitung das ganze Jahr über erhältlich.
In Ländern, die in der Nähe dieser Gewässer liegen oder enge Handelsbeziehungen zu diesen Regionen haben, könnte der Lumb saisonal oder das ganze Jahr über verfügbar sein, abhängig von den Fischereibedingungen und der Nachfrage.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verfügbarkeit auch von Faktoren wie Fischereibeschränkungen, Nachhaltigkeitsbestrebungen und Umweltbedingungen beeinflusst werden kann.
Wenn Sie frischen Lumb kaufen möchten, wird empfohlen, sich an lokale Fischmärkte, Fischhändler oder Supermärkte zu wenden und die aktuelle Verfügbarkeit zu erfragen.
Fazit: Ein unterschätzter Speisefisch, der es wert ist, entdeckt zu werden!
Abschließend lässt sich sagen, dass der Lumb ein wahrer Geheimtipp unter den Speisefischen ist. Mit seinem delikaten Geschmack, den wertvollen Nährstoffen und der Vielseitigkeit bei der Zubereitung hat er es verdient, entdeckt zu werden.
Obwohl er vielleicht nicht so bekannt ist wie andere Fische, ist der Lumb ein echter Genuss für jeden Fischliebhaber. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen.
Quellen
Bruckmann, Claudia: Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte Link
Rimbach, Gerald:Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Link
