Vitamine und Nährstoffe in Mousse Au Chocolat

Mousse Au Chocolat ist eine cremige Nachspeise aus dunkler Schokolade, die sehr süß und gehaltvoll ist. Neben dem traditionellen Rezept für dunkles Schokoladenmousse gibt es auch eine Vielzahl von Abwandlungen und Varianten, etwa Mousse aus heller Schokolade, Mousse mit Früchtezusatz, Mousse aus Nusscreme, etc. Das Schokoladenmousse hat einen hohen Anteil an Wasser, Fett und Kohlenhydraten, enthält aber auch einige Vitamine und weitere Nährstoffe. Schokoladenmousse hat einen hohen Fettanteil, da es zu einem Großteil aus Schokolade und Sahne besteht.

Mousse Au Chocolat – Zubereitung

Das klassische Schokoladenmousse wird aus dunkler Schokolade, Eidotter, Eischnee, Zucker, Sahne und/oder Butter zubereitet. Dafür wird eine hochwertige Bitterschokolade langsam über dem Wasserbad geschmolzen. Das Eigelb wird mit dem Zucker schaumig gerührt, die Sahne und der Eischnee steif geschlagen. Sahne, Schokolade und Eischnee werden langsam unter die Zucker-Dotter-Mischung gerührt. Nach einigen Stunden Kühlung wird das Mousse serviert.

• Je nach Geschmack kann für das Mousse auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade verwendet werden. Zudem kann das Mousse mit Spirituosen wie Rum, Cognac oder Likör verfeinert werden. Gerne werden auch Beeren oder Kirschen zugefügt.

Mousse Au Chocolat – Herkunft

Das Mousse ist eine traditionelle französische Nachspeise, aus dem Französischen übersetzt lautet die Bezeichnung „Schokoladenschaum“ oder „Schokoladenmus“.

Nährstoffe Mousse Au Chocolat Übersicht

Quellen

Basian, Aurelie: Französisch kochen mit Aurelie: Meine Lieblingsrezepte Link
Riedl, Matthias / Fleck, Anne / Klasen, Jörn: Die Ernährungs Docs Link