Oliven im Salat, auf der Pizza oder als Antipasti scheinen eher leckere Zugaben als Vitalstoffbooster zu sein. Doch die kleinen Köstlichkeiten haben es in sich. Vitamine, gesunde Fette und Mineralstoffe sind in ihnen konzentriert.
Nicht umsonst gilt auch Olivenöl als bestens geeignet für eine gesundheitsbewusste Ernährung. Womit sich Freunde der mediterranen Snacks im Detail Gutes tun, erfahren interessierte Leser hier.
Interessantes über Oliven
Oliven konzentrieren zahlreiche wertvolle Vitamine in sich, wie z.B.
- Retinol
- Beta-Carotin
- Folsäure
- usw.
Hinzukommen Mineralstoffe, sekundäre Pflanzen- und Mineralstoffe sowie Omega-3– und Omega-6-Fettsäuren.
Wie wirken die Vitamine aus der Olive?
Die enthaltenen Vitalstoffe Beta-Carotin (Provitamin A) und Retinol wirken sich positiv auf die Sehkraft, das Zellenwachstum und die Regenerierung der Haut aus.
Vitamin E trägt ebenfalls der Zellerneuerung bei, ist wichtig für das Immunsystem und hemmt Entzündungen. Zudem fängt es freie Radikale und hat einen entscheidenden Einfluss auf die Haut. Aus diesem Grund ist es häufiger Bestandteil in pflegender Kosmetik.
Vitamin K ist entscheidend für die Blutgerinnung und eine gesunde Regulierung der erforderlichen Faktoren. Zudem spielt es eine Rolle für den Zustand der Knochen.
Nährstoffe in Oliven
Sind grüne oder schwarze Oliven gesünder?
Die Farbe der Oliven hängt von ihrem Reifegrad ab. Je länger sie am Baum hängen bleiben, desto reifer und dunkler werden sie – von grün über violett bis hin zu schwarz.
Während dieses Reifeprozesses ändert sich auch der Nährstoff- und Fettgehalt der Früchte. Grüne Oliven sind häufig angenehm fest und haben einen herzhaften, herben Geschmack. Sie sind daher oft beliebter als die schwarzen Früchte des Olivenbaums. Zudem enthalten die unreifen Früchte mehr Calcium und Magnesium.
Die schwarzen Oliven sind hingegen reichhaltiger, was den Fettgehalt angeht. Dieses Fett besteht jedoch zu einem großen Teil aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die positive Auswirkungen auf das Herzkreislaufsystem haben und sich auch nicht auf den Hüften niederschlagen.
Beim Einkauf von schwarzen Oliven sollte genau hingeschaut werden, da es sich hier oftmals nicht um natürlich gereifte Früchte, sondern um geschwärzte Varianten handelt. Lässt sich der Vermerk ‚geschwärzt‘ nicht finden, sollten die Inhaltsstoffe auf Eisen-Gluconat und Eisen-Lactat hin durchsucht werden.
