Vitamine und Nährstoffe in Printen

Sie sind ein typischen Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius auch. Besonders beliebt sind sie in ihrer Heimat Aachen, wo sie seit ca. 1820 hergestellt werden.
Der Name wird vom englischen “Print“ bzw. auch vom niederländischen „Prent“ abgeleitet, da in früherer Zeit reich verzierte Holzstempel in den Teig gedrückt wurden.
Printen bestehen hauptsächlich aus Kohlehydraten und Fett, je nach Sorte können auch einige Vitamine und Spurenelemente vorhanden sein.

Interessantes zu Printen

Mehl und Zuckerrübensirup (oder Honig) sind die Hauptzutaten, ein wenig Fett und Eiweiß in geringen Mengen sind ebenfalls enthalten. Die Rezepturen unterscheiden sich ein wenig in ihrer Zusammensetzung, wodurch genaue Angaben hierzu nicht möglich sind.

• Die unterschiedlichen Varianten – zum Beispiel mit Schokoladenüberzug oder mit Nüssen – beinhalten verschiedene Vitamine und Nährstoffe.

Printen typisch gewürzt

Im Gegensatz zu Lebkuchen sind sie ein wenig härter und nicht ganz so saftig in ihrer Konsistenz. Der typische Geschmack wird durch die Gewürze hervorgerufen. Hierzu gehören Anis, Ingwer, Kardamom, Nelken und Zimt.
Auch eine Beigabe von Rosenwasser läßt sich in manchen Rezepten finden. Orangeat gehört nicht zu den klassischen Zutaten, wird aber in vielen Rezepten verwendet.

Printen – Lebkuchen mit Teufelspakt

Der Aachener Legende aus dem Jahr 1656 nach ging das ursprüngliche Rezept bei einem Großbrand verloren. Aber es war bekannt, daß Karl der Große das niedergeschriebene Rezept mit ins Grab genommen hatte.
Da die Lage seines Grabes aber unbekannt war, beschloß ein Bäckerlehrling einen Pakt mit dem Teufel einzugehen um an das Rezept zu kommen. Als der Teufel seinen Lohn, den Schlüssel zu Domschatzkammer, einforderte, bot ihm der Bäckerjunge ein Blech frischgebackener Printen an. Der Teufel verschlang diese mitsamt dem Blech und bekam höllische Leibschmerzen, worauf hin er ohne seinen Lohn wieder verschwand.

Nährstoffe in Printen

Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link
Mathieu, Sabine: Teufel – Printen – Hexerei:Wahre und legendäre Geschichten aus Aachen Link
Röttger, Bernd: Rezepte für die Traumfigur Link