Die Salami ist wohl die bekannteste und sicher auch eine der beliebtesten Würste auf dem Markt. Dabei ist die Salami vom Rind deutlich weniger verbreitet als die Salami vom Schwein.
Dabei ist die Salami vom Rind oftmals magerer und enthält wichtige Nährstoffe und Vitamine.
Rindersalami – Besonderheiten
Allein in Italien gibt es über 40 unterschiedliche Salamisorten, die man nach der Körnung und nach dem Anteil an Schweine- und Rindfleisch unterscheidet.
Eine weitere Rolle spielen der Trocknungsgrad, Größe und Würze.
Rindersalami – Herkunft und Herstellung
Die Salami stammt ursprünglich aus Italien, doch wird sie heute in fast jedem Land in Europa hergestellt. Im Ursprungsland wird die Wurst ausschließlich luftgetrocknet.
- Rindfleisch wird hier eher selten und wenn, dann meist in einem geringen Anteil gegenüber Schweinefleisch und Speck zur Herstellung verwendet.
Nährstoffe Rindersalami Übersicht
Quellen
Teubner Food Link
USDA: Beef, tenderloin, roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8″ fat, all grades, cooked, roasted Link
