Rucola ist einer der nährstoffreichsten Salate, die es hierzulande im Supermarkt zu kaufen gibt. Der leicht bittere Blattsalat ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern verfügt auch über zahlreiche Mineralstoffe. Ein angemessener Kalorien-Anteil sorgt dafür, dass der Salat ein guter Energielieferant ist.
Zu allem gesunden an diesem Blattsalat, reichen sich in den Stilen häufig Nitrate anreichern. Diese sollten vor dem Verzehr abgeschnitten werden.
Um die höchste Menge an Vitaminen und Nährstoffen aufzunehmen, sollte der Rucola sofort nach der Ernte oder dem Einkauf verzehrt werden.
