Vitamine und Nährstoffe in Rumkugeln

Der Begriff Rumkugel wird heute für eine Konfektspezialität verwendet. Basierend auf Fett, Zucker, Kakao und Schokolade entsteht eine Leckerei mit einem intensiven Geschmack. Anstelle von echtem Rum wird in der Herstellung häufiger auch einfach nur Rumaroma verwendet. Regional kann die Rezeptur für die Rumkugel variieren. Dies betrifft nicht nur den Teig, sondern auch die Streusel.

Rumkugeln – Vitamine und Nährstoffe

Die Rumkugel enthält sehr viel Kohlenhydrate, gefolgt von Fetten. Eiweiß sowie die Ballaststoffe treten eher in den Hintergrund. Insgesamt handelt es sich um eine durchaus gehaltvolle Spezialität.
Überraschenderweise enthält die Rumkugel durchaus verschiedene Vitamine. In der Konzentration – im Vergleich zu anderen Vitaminen treten die Vitamine B1, B2 und B7 in den Vordergrund.

Rumkugeln – Eine internationale Spezialität

Brot, Brötchen, Kuchen und Desserts – Deutschland ist ein Bäckerland. Allerdings können deutsche Bäcker nicht jede Spezialität allein für sich beanspruchen. Die Rumkugel gehört dazu. Die Spezialität gibt es unter anderem auch in Dänemark, dem anglophonen Raum sowie in Teilen der ehemaligen Ostblockstaaten (zum Beispiel Ungarn).
Und jede Region hat das eine oder andere Spezialrezept. Beispielsweis wird in Schweden für die Herstellung teils nicht Rum- sondern Arakaroma verwendet.

• In Ungarn ist eine weitere Besonderheit verbreitet – das Backen der Rumkugel rund um eine ganze Kirsche.

Rumkugeln – Zucker und Aminosäuren

Die Inhaltsstoffe der Rumkugel bieten noch einige interessante Aspekte. So ist beim Zucker Saccharose neben Disacchariden besonders stark vertreten. Zudem sind in der Spezialität diverse Aminosäuren enthalten, zu denen unter anderem:

• Leucin
• Phenylalanin
• Arginin
• Asparaginsäure
• Glutaminsäure

gehören.

Nährstoffe Rumkugeln Übersicht

Quellen

Lovegren, Sylvia: Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads Link