Vitamine und Nährstoffe im Safloröl

Wer ‚Falscher Safran‘ hört, bringt das nicht unbedingt mit hochwertigem Öl in Verbindung. Doch genau das ist es, was das sogenannte Safloröl ausmacht.
Gepresst aus den Früchten der Carthamus tinctorius entsteht das goldene – auch als Distelöl bekannte – Speiseöl. Seine Inhaltsstoffe lassen nicht nur eine Verwendung mit Lebensmitteln zu.

Safloröl – Vitamine und Nährstoffe

Öl wird immer aus pflanzlichen oder tierischen Teilen gewonnen. Das trifft auch auf dieses intensiv schmeckende Öl mit typischem Geruch zu. Seine Inhaltsstoffe sind vielfältig.

• Vitamin A ist zu gewissen Teilen enthalten. Gigantisch ist der Anteil an Vitamin B-6. Andere Vitamine konnten bislang nicht nachgewiesen werden.

Safloröl in der Küche

In der Küche kennen viele das Öl auch als Distelöl. Das Öl selbst kommt immer dann zum Einsatz, wenn die Herstellung von Margarine gefordert wird. In Salaten und anderen Speisen kommt es eher seltener zum Einsatz.
In Deutschland dominieren noch immer Sonnenblumen- und Olivenöl.

Nützliche Informationen zum Öl

Das Öl enthält vielfach ungesättigte Fettsäuren. Das brachte die Medizin dazu, dieses Öl uneingeschränkt zu empfehlen. Allerdings kommt es nur unter enormer Druck- und Hitzeeinwirkung zur Gewinnung des Öls. Seinen Ursprung findet das Öl in Amerika, wo es auf großen Flächen angebaut wird.
Da in Amerika häufig mit Pflanzenmitteln gearbeitet wird und somit Pestizide in die Luft gelangen können, ist das Öl häufig verunreinigt. Der Eigengeschmack ist sehr außergewöhnlich, weswegen dieses Öl vorwiegend zu industriellen Zwecken eingesetzt wird.

Nährstoffe Safloröl Übersicht

Quellen

USDA: Basic Report: 12021, Seeds, safflower seed kernels, dried Link
Wroblewski, Doris: Gesundheit aus der Küche der Natur: basische Kost Link