Die Frucht ist auch als Sapodilla oder Breiapfel bekannt. Abhängig von der Sorte kann der Breiapfel in Form und Farbe variieren. Meist handelt es sich jedoch um eine kleine Frucht von rotbrauner Farbe, die von ihrer Form an eine Kartoffel erinnert. Geschmacklich ähnelt der Breiapfel am ehesten einer Birne.
Bei uns ist die exotische Frucht wenig bekannt. Sie wächst vor allem in den amerikanischen Tropen und enthält wichtige Vitamine und Nährstoffe wie Vitamin C und Vitamin A.
Sapotillapfel – Besonderheiten
Der Breiapfel hat eine raue Schale. Die unreife Frucht enthält viele Tannine und schmeckt dadurch stark adstringierend.
Breiapfel wird die Frucht hierzulande wegen ihres im reifen Zustand klebrig-süßen, weichen Inneren genannt.
Sapotillapfel – Herkunft und Verwendung
Der Breiapfel ist vor allem in den tropischen Gebieten Amerikas verbreitet, gedeiht aber auch in Asien und Afrika. Der Breiapfelbaum kann bis zu 20 Meter hoch werden. Sehr beliebt ist die Frucht in Indonesien. Vor der Verwendung werden die Früchte aufgeschnitten und geschält.
Die ungenießbaren Samenkerne müssen entfernt werden. Für gewöhnlich wird der Breiapfel als Dessertfrucht verzehrt oder zu Konfitüre, Getränken und Trockenprodukten weiterverarbeitet.
Nährstoffe Sapotillapfel Übersicht
Quellen
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Link
Krause, Erich-Dieter: Lehrbuch der indonesischen Sprache. Link
Loose, Mischa / Jacobi, Moritz / Wachsmuth, Christian: Reiseführer Indonesien. Mit Reiseatlas. Link
USDA. Sapodilla, raw Link
