Sauermilchkäse

Zusammenfassung:

Sauermilchkäse: Sauermilchkäse ist eine Käsesorte, die aus Sauermilch hergestellt wird.
Zubereitung: Die Sauermilch wird mit Hilfe von Milchsäurebakterien angesäuert und dann zu Käse verarbeitet.
Geschmack: Sauermilchkäse hat einen säuerlichen und leicht pikanten Geschmack.
Sorten: Es gibt verschiedene Sorten von Sauermilchkäse, wie zum Beispiel Harzer Käse, Handkäse oder Quark.
Herkunft: Sauermilchkäse wird in vielen Ländern hergestellt, darunter Deutschland, Frankreich, Norwegen und Russland.
Gesundheitliche Vorteile: Sauermilchkäse enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Calcium und Vitamine.
Laktoseintoleranz: Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen Sauermilchkäse oft besser, da er weniger Laktose enthält als Frischkäse.
Verwendung: Sauermilchkäse kann auf Brot gegessen werden, für Salate verwendet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Aufbewahrung: Sauermilchkäse sollte gekühlt gelagert und innerhalb weniger Tage verbraucht werden, da er schnell verderben kann.
Beliebtheit: Sauermilchkäse ist vor allem bei Käseliebhabern beliebt, die den speziellen Geschmack und die Textur schätzen.

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Der Harzer Käse ist zum Beispiel eines von diesen Sauermilchkäseprodukten. Dabei enthält dieser Käse viele wertvolle Nährstoffe und kann sogar beim Abnehmen helfen und die Knochen stärken. Der Käse wird vor allem als Aufschnitt für Brot bzw. Brötchen verwendet. Da er so fettfrei ist, kann er als guter Käseersatz verwendet werden.

Die Käsevariante wird aus der Dicklegung der Milch gewonnen. Hierzu werden der Milch Milchsäurebakterien beigefügt, die die Milch über einen bestimmten Zeitraum ausdicken lassen. Der grundlegende Rohstoff für die Herstellung des Käses ist der Sauermilchquark.

Nährstoffe des Sauermilchkäse

Über den Autor:

Lisa Schneider

Lisa Schneider ist eine hochqualifizierte und zertifizierte Ernährungsberaterin, die ihre Expertise mit großer Hingabe dafür einsetzt, individuelle Ernährungspläne zu erstellen. Mit einer tiefen Leidenschaft für gesunde Lebensweisen und einer langjährigen Erfahrung in der Ernährungsberatung ist sie eine unschätzbare Ressource für unsere Leser, die nach personalisierten Lösungen für ihre gesundheitlichen Ziele suchen. Ihr Ansatz zur Ernährungsberatung ist geprägt von Empathie und Einfühlungsvermögen. Lisa versteht, dass jeder Mensch einzigartig ist, und sie arbeitet eng mit unseren Lesern zusammen, um ihre individuellen Bedürfnisse und Ziele zu verstehen. Auf dieser Grundlage entwickelt sie maßgeschneiderte Ernährungspläne, die nicht nur gesundheitsfördernd sind, sondern auch in den Alltag unserer Leser integriert werden können.

Häufig gestellte Fragen:

Was ist Sauermilchkäse und wie wird er hergestellt?

Sauermilchkäse ist eine Art von Käse, der aus saurer oder fermentierter Milch hergestellt wird. Dieser Käse wird durch die Zugabe von Säure oder Milchsäurebakterien zur Milch hergestellt, wodurch die Milch gerinnt. Der Gerinnungsprozess bildet eine feste Masse, die dann zu Käse geformt wird. Sauermilchkäse hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack und eine körnige Textur.

Was sind die Nährstoffe in Sauermilchkäse?

Die Nährstoffe in Sauermilchkäse umfassen Protein, Fett, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe (insbesondere Calcium und Phosphor).

Wie wird Sauermilchkäse hergestellt?

Sauermilchkäse wird durch die Zugabe von Milchsäurebakterien in die Milch hergestellt, um sie zu säuern. Dies bewirkt, dass sich die Milch gerinnt und zu einer dickflüssigen Masse wird. Anschließend wird die Masse geschnitten, um die Molke abzutrennen. Der entstandene Sauermilchkäse wird dann gepresst, gesalzen und für eine gewisse Zeit gereift, um seinen typischen Geschmack und seine Konsistenz zu entwickeln.

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Nährstofftabelle - Sauermilchkäse:

Wählen Sie die Art der Zubereitung Sauermilchkäse" aus:

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sauermilchkäse pro 100g.

Nährwerte Sauermilchkäse

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	131 kcal
Energie (Kilojoule)	549 kJ
Fett	701 mg
Kohlenhydrate	0 mg
Eiweiß (Protein)	30000 mg
Salz	1999 mg
Ballaststoffe	0 mg
Mineralstoffe	4700 mg
Broteinheiten	0.00 BE

Vitamine Sauermilchkäse

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	12 μg
Vitamin A - Retinol	10 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	10 μg
Vitamin D - Calciferole	0.01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	20 μg
Vitamin B1 - Thiamin	30 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	360 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	700 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	4750 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	600 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	30 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	1.4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	0.000000 μg

Kalorien Sauermilchkäse

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	131 kcal
Energie (Kilojoule)	549 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	131 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	549 kJ

Mineralstoffe Sauermilchkäse

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	787 mg
Kalium	106 mg
Calcium	125 mg
Magnesium	13 mg
Phosphor	266 mg
Schwefel	260 mg
Chlorid	1213 mg

Spurenelemente Sauermilchkäse

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	290 μg
Zink	2000 μg
Kupfer	80 μg
Mangan	7 μg
Fluorid	17 μg
Iodid	10.0 μg

Kohlenhydrate Sauermilchkäse

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Mannit	0 mg
Sorbit	0 mg
Xylit	0 mg
Summe Zuckeralkohole	0 mg
Glucose (Traubenzucker)	0 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0 mg
Galactose (Schleimzucker)	0 mg
Monosaccharide (1 M)	0 mg
Saccharose (Rübenzucker)	0 mg
Maltose (Malzzucker)	0 mg
Lactose (Milchzucker)	0 mg
Disaccharide (2 M)	0 mg
Zucker (gesamt)	0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0 mg
Stärke	0 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0 mg

Ballaststoffe Sauermilchkäse

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	0 mg
Poly-Hexosen	0 mg
Poly-Uronsäure	0 mg
Cellulose	0 mg
Lignin	0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0 mg

Aminosäuren Sauermilchkäse

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	1443 mg
Leucin	2643 mg
Lysin	2556 mg
Methionin	452 mg
Cystein	174 mg
Phenylalanin	1443 mg
Tyrosin	1565 mg
Threonin	1235 mg
Tryptophan	243 mg
Valin	1809 mg
Arginin	1113 mg
Histidin	1139 mg
Essentielle Aminosäuren	15815 mg
Alanin	1026 mg
Asparaginsäure	2130 mg
Glutaminsäure	6078 mg
Glycin	635 mg
Prolin	2704 mg
Serin	1609 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	14182 mg
Harnsäure	19 mg
Purin	6 mg

Fettsäuren Sauermilchkäse

Fettsäuren	Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure	24 mg
Hexansäure/Capronsäure	15 mg
Octansäure/Caprylsäure	9 mg
Decansäure/Caprinsäure	18 mg
Dodecansäure/Laurinsäure	22 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	71 mg
Pentadecansäure	8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	183 mg
Heptadecansäure	6 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	67 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	3 mg
Decosansäure/Behensäure	0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	426 mg
Tetradecensäure	9 mg
Pentadecensäure	5 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	17 mg
Heptadecensäure	7 mg
Octadecensäure/Ölsäure	171 mg
Eicosensäure	1 mg
Decosensäure/Erucasäure	0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	210 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	17 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	9 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Eicosadiensäure	0 mg
Eicosatriensäure	0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	0 mg
Eicosapentaensäure	0 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosapentaensäure	0 mg
Docosahexaensäure	0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	39 mg
Mittelkettige Fettsäuren	27 mg
Langkettige Fettsäuren	596 mg
Omega-3-Fettsäuren	9 mg
Omega-6-Fettsäuren	17 mg
Glycerin und Lipoide	39 mg
Cholesterin	2 mg

Nährwerte Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	131 kcal
Energie (Kilojoule)	549 kJ
Fett	701 mg
Kohlenhydrate	0 mg
Eiweiß (Protein)	30000 mg
Salz	2000 mg
Ballaststoffe	0 mg
Mineralstoffe	4700 mg
Broteinheiten	0.00 BE

Vitamine Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	12 μg
Vitamin A - Retinol	10 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	10 μg
Vitamin D - Calciferole	0.01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	20 μg
Vitamin B1 - Thiamin	30 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	360 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	700 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	5367 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	600 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	30 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	1.4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	0.000000 μg

Kalorien Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	131 kcal
Energie (Kilojoule)	549 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	131 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	549 kJ

Mineralstoffe Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	787 mg
Kalium	106 mg
Calcium	125 mg
Magnesium	13 mg
Phosphor	266 mg
Schwefel	260 mg
Chlorid	1213 mg

Spurenelemente Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	290 μg
Zink	2000 μg
Kupfer	80 μg
Mangan	7 μg
Fluorid	17 μg
Iodid	10.0 μg

Kohlenhydrate Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Mannit	0 mg
Sorbit	0 mg
Xylit	0 mg
Summe Zuckeralkohole	0 mg
Glucose (Traubenzucker)	0 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0 mg
Galactose (Schleimzucker)	0 mg
Monosaccharide (1 M)	0 mg
Saccharose (Rübenzucker)	0 mg
Maltose (Malzzucker)	0 mg
Lactose (Milchzucker)	0 mg
Disaccharide (2 M)	0 mg
Zucker (gesamt)	0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0 mg
Stärke	0 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0 mg

Ballaststoffe Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	0 mg
Poly-Hexosen	0 mg
Poly-Uronsäure	0 mg
Cellulose	0 mg
Lignin	0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0 mg

Aminosäuren Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	1660 mg
Leucin	3040 mg
Lysin	2940 mg
Methionin	520 mg
Cystein	200 mg
Phenylalanin	1660 mg
Tyrosin	1800 mg
Threonin	1420 mg
Tryptophan	280 mg
Valin	2080 mg
Arginin	1280 mg
Histidin	1310 mg
Essentielle Aminosäuren	18190 mg
Alanin	1180 mg
Asparaginsäure	2450 mg
Glutaminsäure	6990 mg
Glycin	730 mg
Prolin	3110 mg
Serin	1850 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	16310 mg
Harnsäure	19 mg
Purin	6 mg

Fettsäuren Sauermilchkäse < 10% Fett i. Tr.

Fettsäuren	Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure	24 mg
Hexansäure/Capronsäure	15 mg
Octansäure/Caprylsäure	9 mg
Decansäure/Caprinsäure	18 mg
Dodecansäure/Laurinsäure	22 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	71 mg
Pentadecansäure	8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	183 mg
Heptadecansäure	6 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	67 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	3 mg
Decosansäure/Behensäure	0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	426 mg
Tetradecensäure	9 mg
Pentadecensäure	5 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	17 mg
Heptadecensäure	7 mg
Octadecensäure/Ölsäure	171 mg
Eicosensäure	1 mg
Decosensäure/Erucasäure	0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	210 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	17 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	9 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Eicosadiensäure	0 mg
Eicosatriensäure	0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	0 mg
Eicosapentaensäure	0 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosapentaensäure	0 mg
Docosahexaensäure	0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	39 mg
Mittelkettige Fettsäuren	27 mg
Langkettige Fettsäuren	596 mg
Omega-3-Fettsäuren	9 mg
Omega-6-Fettsäuren	17 mg
Glycerin und Lipoide	39 mg
Cholesterin	2 mg

Nährwerte Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	337 kcal
Energie (Kilojoule)	1409 kJ
Fett	31501 mg
Kohlenhydrate	2560 mg
Eiweiß (Protein)	11300 mg
Salz	939 mg
Ballaststoffe	0 mg
Mineralstoffe	1400 mg
Broteinheiten	0.21 BE

Vitamine Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	325 μg
Vitamin A - Retinol	300 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	150 μg
Vitamin D - Calciferole	0.31 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	700 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	700 μg
Vitamin B1 - Thiamin	45 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	230 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	110 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	2227 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	440 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	4.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	23 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	0.5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	0.000000 μg

Kalorien Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	337 kcal
Energie (Kilojoule)	1409 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	337 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	1409 kJ

Mineralstoffe Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	375 mg
Kalium	95 mg
Calcium	79 mg
Magnesium	7 mg
Phosphor	137 mg
Schwefel	110 mg
Chlorid	570 mg

Spurenelemente Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	550 μg
Zink	390 μg
Kupfer	13 μg
Mangan	6 μg
Fluorid	13 μg
Iodid	8.0 μg

Kohlenhydrate Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Mannit	0 mg
Sorbit	0 mg
Xylit	0 mg
Summe Zuckeralkohole	0 mg
Glucose (Traubenzucker)	0 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0 mg
Galactose (Schleimzucker)	0 mg
Monosaccharide (1 M)	0 mg
Saccharose (Rübenzucker)	0 mg
Maltose (Malzzucker)	0 mg
Lactose (Milchzucker)	2560 mg
Disaccharide (2 M)	2560 mg
Zucker (gesamt)	2560 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0 mg
Stärke	0 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0 mg

Ballaststoffe Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	0 mg
Poly-Hexosen	0 mg
Poly-Uronsäure	0 mg
Cellulose	0 mg
Lignin	0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0 mg

Aminosäuren Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	595 mg
Leucin	1003 mg
Lysin	1019 mg
Methionin	289 mg
Cystein	85 mg
Phenylalanin	501 mg
Tyrosin	501 mg
Threonin	459 mg
Tryptophan	127 mg
Valin	620 mg
Arginin	442 mg
Histidin	442 mg
Essentielle Aminosäuren	6083 mg
Alanin	340 mg
Asparaginsäure	952 mg
Glutaminsäure	2124 mg
Glycin	229 mg
Prolin	935 mg
Serin	637 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5217 mg
Harnsäure	0 mg
Purin	0 mg

Fettsäuren Frischkäse Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse

Fettsäuren	Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure	890 mg
Hexansäure/Capronsäure	257 mg
Octansäure/Caprylsäure	307 mg
Decansäure/Caprinsäure	603 mg
Dodecansäure/Laurinsäure	416 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	3215 mg
Pentadecansäure	353 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	9418 mg
Heptadecansäure	265 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	3611 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	147 mg
Decosansäure/Behensäure	0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	19482 mg
Tetradecensäure	413 mg
Pentadecensäure	206 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	851 mg
Heptadecensäure	295 mg
Octadecensäure/Ölsäure	7490 mg
Eicosensäure	59 mg
Decosensäure/Erucasäure	0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9314 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	791 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	198 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Eicosadiensäure	0 mg
Eicosatriensäure	0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	0 mg
Eicosapentaensäure	0 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosapentaensäure	0 mg
Docosahexaensäure	0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	989 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1147 mg
Mittelkettige Fettsäuren	910 mg
Langkettige Fettsäuren	27728 mg
Omega-3-Fettsäuren	198 mg
Omega-6-Fettsäuren	791 mg
Glycerin und Lipoide	1715 mg
Cholesterin	84 mg