Vitamine und Nährstoffe in der Schnecke

Schnecken gehören zu den Weichtieren und enthalten viele Proteine sowie Vitamine. Es gibt diverse Zubereitungsmöglichkeiten für Land- sowie für Meeresschnecken. Eine der bevorzugten Schnecken stellt dabei die Weinbergschnecke dar. Diese kommt heutzutage allerdings beinahe nur noch aus Zuchtbetrieben.
In Schnecken sind unter anderem die Vitamine A, B12 sowie E enthalten. Verzehrt werden die Tiere insbesondere in den europäischen Ländern Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien und Spanien. Dabei sind sie einerseits als Dauerkonservenprodukt erhältlich, andererseits können sie jedoch auch gebraten, gebacken sowie gedämpft werden.
Eine der bekanntesten Meeresschneckenarten nennt sich Seeohren. Diese wird insbesondere in China und Japan als Delikatesse sowie als Aphrodisiakum verzehrt. In Japan gibt es sogar einen Markt für lebende Schnecken dieser Art. Es gibt zahlreiche Gerichte, in denen Schnecken enthalten sind. Verwendet werden die Tiere aufgrund dessen beispielsweise für Suppen sowie für Sushi. Bekannt ist jedoch auch das Gericht „Schnecken in Kräuterbutter“.

Nährstoffe in der Schnecke

Quellen

Köb, Ulrike / Sievers, Gerd Wolfgang: Schneckenkochbuch Link
Herrmann, K.: Exotische Lebensmittel – Inhaltsstoffe und Verwendung – Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche Link
Rimbach, Gerald / Nagursky, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Link
United States Department of Agriculture: Mollusks, snail, raw Link