Vitamine und Nährstoffe im Sesamöl

Sesamöl wird in allen gut sortierten Supermärkten mit einem Sinn für Öl-Alternativen angeboten. Sesam ist das Ausgangsprodukt des Öls. Allerdings gibt es Sesam in 35 Varianten. Natürlich kommt vorwiegend eine dieser Arten bei der Produktion zum Einsatz und das ist Sesamum orientale.
Die Menschen verwenden das Öl seit Jahrtausenden. Ursprünglich kam diese Pflanze aus den tropischen Gebieten Afrikas. Später gelangte er nach Indien, Vorderasien und nach China. Mittlerweile wächst die Pflanze überwiegend in China, Indien, Sudan, in der ehemaligen Sowjetunion, Ägypten und in Mexiko.

Sesamöl – Vitamine und Nährstoffe

Vitamine und Nährstoffe sind im Öl des Sesams vorhanden. Vorwiegend besteht das Öl aus Fetten. Diese Fette werden in drei spezielle Fettsäuren untergliedert. Wobei die enthaltene Menge der Vitamine äußerst unterschiedlich ist. Vitamin K ist um ein Vielfaches von Vitamin E enthalten.

Sesamöl – Verwendung in der Küche

In der Küche wird das Öl zur Herstellung von Salaten benutzt. Weiterhin schmeckt es gut, wenn es mit Weißbrot geröstet wird. Darüber hinaus nehmen es viele Menschen zum Braten, da es einen äußerst milden und gleichermaßen außergewöhnlichen Geschmack hat.

• Vor allem Salate ohne Blattsalat können gut zum Öl kombiniert werden. So bleiben die Vitamine – beispielsweise von Karotten – erhalten.

Sesamöl – Anbau

Die Pflanze wächst und gedeiht nur auf leichten Böden, wobei diese nicht zu sandig sein dürfen. Die Aussaat erfolgt bei einer Idealtemperatur von 24 Grad Celsius.

Nährstoffe Sesamöl Übersicht

Quellen

USDA: Oil, sesame, salad or cooking Link
Krist, Sabine / Buchbauer, Gerhard / Klausberger, Carina: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle Link