Zudem kann ein permanent hoher Insulinspiegel für eine Insulinresistenz sorgen. Eine solche entsteht, wenn die Körperzellen irgendwann gegenüber dem Insulinsignal abstumpfen und keinen Zucker mehr hereinlassen. Dieser konzentriert sich daraufhin im Blut, was den Körper an vielen Stellen krank macht. Adern werden verstopft, Nerven verödet und die Augen und Nieren geschädigt. Dies ist übrigens der Grund dafür, dass es so lange Wartelisten für neue Nieren gibt.
Der Arzt Stephan Martin und die Biologin Kerstin Kempf vergleichen das Blut der Betroffenen mit einer Limonade. Wer schon mal ein Glas davon verschüttet hat, weiß, wie sehr der Zucker darin klebt. Ähnliches geschieht im Körper, wenn der Blutzuckerwert ständig zu hoch ist. „Die Blutgefäße verkleben, womit das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko stark ansteigt.“ Auch wichtige Eiweißstrukturen werden „verzuckert“, kleben zusammen und „funktionieren nicht mehr so, wie sie sollen“.
Zucker ist also ein wahrer Krankmacher. Das Problem ist: Wir können uns dem Zuckerkonsum nur sehr schwer entziehen, weil die Nahrungsmittelindustrie uns damit regelrecht überschwemmt. Bei drei von vier Produkten setzt sie heutzutage Zucker hinzu und verzuckert auf diese Weise die moderne Ernährung. So schnappt die Zuckerfalle schon am frühen Morgen zu, denn die angeblich gesunden Cornflakes enthalten jede Menge Zucker. Ein Fertigmüsli beispielsweise besteht mitunter zu einem Viertel aus Zucker.
Doch es gibt noch viel mehr Lebensmittel, in denen die ungesunde Süße versteckt ist – und genau das macht sie so problematisch. Oft wissen wir gar nicht, dass wir gerade viel Zucker zu uns nehmen. Vor allem bei verarbeiteten Lebensmitteln wird der Stoff gerne noch extra zugesetzt. Denn er ist günstig und verstärkt Geschmack und Farbe. Wussten Sie zum Beispiel, dass in 100 Gramm Tomatenketchup ungefähr elf Würfelzucker stecken? Selbst in Gewürzgurken steckt Zucker.
Kaum ein Lebensmittel im Supermarkt kommt ohne Zucker aus: Er steckt im Brot, in Fleischwaren, in Joghurt und Milchprodukten und fast allen Fertigprodukten. Sogar die getrockneten roten Cranberrys, die meist neben dem gesunden Obst liegen, bestehen zu etwas 70% aus Zucker. Der Stoff, der viele Menschen krank macht, ist überall frei verfügbar. Die Lebensmittelindustrie hat uns jahrzehntelang an die Süße gewöhnt und unternimmt alles, um die Gefahren zu verschleiern. Und so sind mittlerweile, einem WHO-Bericht zufolge, rund 422 Millionen Menschen weltweit an Diabetes erkrankt. Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) sagt dazu deutlich: Die Welt ist zuckerkrank!
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