Erdnüsse gehören trotz ihres irreführenden Namens nicht zu den Nüssen, sondern zu den Hülsenfrüchten. Bohnen und Erbsen sind also mit ihr verwandt. Als solche trägt sie auch ähnliche Vitamine wie diese in sich. Dadurch ist die Erdnuss ein wertvolles Nahrungsmittel, besonders bei einer fleischfreien Ernährung.
Neben Vitaminen machen Mineralien und essenzielle Aminosäuren die Erdnüsse zum reichhaltigen Snack.
Erdnüsse – Mehr als eine Leckerei
Wer sich beim Filmabend eine Handvoll Erdnüsse gönnt, sieht es vielleicht nur als Knabberei. Dabei wandern mit diesen auch reichlich Vitamine und Mineralien in den Körper. Gleiches gilt für Erdnussbutter. Freunde der Nuss, die eigentlich keine ist, dürfen hier also gern häufiger zugreifen. Allerdings enthalten Erdnüsse auch reichlich Fett und Allergene, daher sind sie nicht für jeden geeignet.
Welche Vitamine stecken in der Erdnuss?
Zu den enthaltenen Vitaminen gehören viele B – Vitamine wie Riboflavin und Niacin, als auch das Vitamin E. Hinzukommen Mineralien, wie Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Auch essenzielle Aminosäuren, wie Arginin, sind in Erdnüssen enthalten. Hierdurch und durch den hohen Gehalt an Eiweiß sind sie gerade in der fleischfreien Ernährung sinnvoll.
Wie wirken die Vitamine der Erdnüsse?
Durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen wirken Erdnüsse als Booster für Gesundheit und Schönheit. Sie stärken das Wohlbefinden und Immunsystem, helfen bei der Regeneration und wirken sich auf Haut, Haare und Nägel aus. Zudem wird die Blutbildung angeregt, Entzündungen gehemmt und die Wundheilung beschleunigt. Problematisch ist jedoch, dass die Erdnuss auch vergleichsweise viel Phytat in sich trägt. In zu großen Mengen verhindert diese Substanz, dass Spurenelemente aufgenommen werden können.
Bei der Knabberei gilt es also, Maß zu halten. Erdnussöl beim Kochen, geröstete Kerne als Snack oder Erdnussbutter sind gesund – täglich in großen Mengen genossen werden sollten sie aber nicht. Denn trotz aller Vitamine sind Erdnüsse fettreich und damit auch nicht gerade förderlich für eine schlanke Linie.
